荠荠菜的营养价值介绍
荠荠菜的属性
1、科属
十字花科，荠属
2、产地
全世界温带地区广泛分布
3、别名
荠菜、菱角菜
4、简介
荠荠菜（学名：Capsella bursa—pastoris （Linn。） Medic。）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5—40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4—6月。
荠荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
吃荠荠菜的好处
1、荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。
3、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。
4、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。
5、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。
吃荠荠菜的`最佳时间
夏季
荠荠菜的选购方法
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
荠荠菜的副作用
1、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；
3、荠菜可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。
