家乡的味道优美散文

有人说：家乡是一道热菜——鲜美、喷香；又有人说：家乡是一壶老酒——甘醇、浓烈；还有人说：家乡是一盘甜点——香甜、可口。

在我看来家乡的味道就是甜如蜜的阜宁大糕。因为工作关系，笔者常到徐宿淮扬一带出差。同外地人聊到阜宁，他们几乎都会提及阜宁大糕。我一直奇怪为什么这么多的外地人对阜宁大糕如此地熟稔。偶然的机会了解了此中的原因。原来苏北及周边很多地方的人们在逢年过节或办喜事的时候,诸如婚嫁、祝寿等，都要馈赠糕点。而阜宁大糕名字好（名唤“玉带糕”），口感好（上口香甜、滋润细软），特别是有很好的寓意（寓含着大吉大利、步步登高的祝福），却又价廉物美（十几块钱一斤），亲民的价格百姓们都能接受，所以自古以来一直深受苏北及附近百姓的喜爱，久而久之就成了馈赠佳品。

笔者在一次工作调整后，收到了一位宿迁的小伙送给我的礼物——竟然是咱阜宁某食品厂生产的两条条装大糕。也许那位小伙子并不知道我就来自这两条糕点的产地。他露出憨厚、羞涩的笑容，摸着头说祝我步步登高之类的话。我含笑凝视着这位实诚的小伙，实在不忍告诉他：我就是吃着阜宁大糕长大的。

一位之前并不太相熟的东海县的友人，多次邀请我去看水晶，泡温泉。架不住他的热情，我们去了水晶之乡的一家毫不起眼，食客却如过江之鲫的农家乐，免不了一顿胡吃海喝。我们酒过三巡，友人向我咨询：女儿出嫁，该买什么牌子的阜宁大糕口感好、品牌响。

原来这里结婚送给新人的礼品中一定要有“糕”，而寓意着步步高升、甜甜蜜蜜的阜宁大糕则是必选项。我自然给了他几条中肯的'建议，也分析了几种品牌大糕的口感差异。之后，我本能地自荐回阜宁后亲自选购阜宁大糕打包快递过来。而友人的女儿却说，不用客气，现在在网上都有得买，而且都是新鲜的，什么牌子都有。我恍然：原来阜宁大糕这种传统食品也跟上了潮流，走上了电商的路子了。

其实在我看来，家乡的味道不仅甜如蜜，更有怀念的味道——怀念少时吃早茶用卜页裹油条的无边香味。用手工卜页裹上一两根刚出锅的菜籽油炸的油条，入口既有油条的香脆，又微带卜页的韧性，油条的油香味儿沁入卜页中，卜页的豆香味儿发散到油条中，那滋味好得不要不要的。

以前的农村鸡犬相闻，每天早晨天蒙蒙亮就有亦农亦商的粗壮汉子挑着担子沿街叫卖豆腐、卜页和茶干。那叫卖声就是我们起床的闹种，听到了自然而然就起身下床赶着上学去。而早茶能吃上卜页裹油条那是很奢侈的事儿了。那时的豆制品都是手工制作，特别是硕集卜页用当地产的黄豆（虽产量小，却很香）沿用传统的盐囟点浆法制作而成。据说这盐卤是多一滴不行，少一滴不可。正宗的硕集手工卜页色泽金黄，柔嫩细腻，虽薄如纸，却富有韧性，靠近卜页豆香味扑面而来。下锅后的硕集卜页，久熬却不碎，其色泽也从金黄转为乳白，令人啧啧称奇。硕集卜页同阜宁大糕有着异曲同工之处：它们都是最贴近百姓生活的家常美味食材。卜页可凉拌、热炒，还能红烧，特别是卜页肘子烧肉，豆香和肉香相得益彰，美味天成；另外，把卜页切成丝儿再配些虾米搁些小青菜来煮干丝汤，卜页的黄、虾米的红和青菜的绿三种颜色搭配，秀色可餐。而吃到嘴里，干丝的韧性中蕴含虾的鲜香，汤的润滑中又流露着豆香，口感绝对赶超扬州的大煮干丝。一家人围坐桌前谈笑风生，刚出炉的干丝汤热气氤氲，可以说吃在嘴里回味无穷，美在心里亲情久长；我情有独钟的还是那夹芯卜页卷，可油炸可水煮，外面是翠绿的小葱捆扎的金黄色的卜页皮，里面是鲜红色的猪肉糜，外脆而里嫩，香脆还可口。透过金黄色的薄皮，隐约看到淡淡的红，色香味俱全，令人百吃不厌。

可惜的是现在很少能买到正宗的硕集手工卜页了，据说只有硕集当地才有一两家手工作坊在做，只是产量极低。

唉，家乡的味道好似只在怀念之中，仅在心底留存，却又好像在梦中回味……