有关茶楼主管岗位职责

所属部门：茶楼部 岗位：主管

直接上级：茶楼部经理 级别：部门负责

直接下级：茶楼服务员

岗位职责：

管理茶楼员工的服务,合理安排员工的日常工作,配合经理工作使之茶楼正常的运营.

职责范围:

1、负责召开班前会：

A. 检查服务员的`仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

B. 根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

C. 向员工总结前一天工作。

D. 通知领班，服务员今天厨房供应情况。

E. 落实分配当天的卫生工作。

2. 餐前检查（将发现情况报告上级）

A. 摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。

B. 菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。

C. 各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。

D. 茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。

E. 灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。

F.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。

3. 餐中督导

A. 督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

B. 带领下属员工完成服务工作。

4. 餐后工作

A. 督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。

B. 认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。

C. 填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

5、 拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.

6、 负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安排及绩效考核,按部门制度实施奖罚.

7、 根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录.

8、 拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排,确保茶楼员工心态积极,技能娴熟,知识及时更新,保持最佳服务状态.

9、 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。