潮汕錢仔粿的製作方法
關於錢仔粿,潮汕地區還有一個歌謠“錢仔粿,軟綿綿,老人奴仔(潮語小孩的意思)都愛嘗,芝麻花生蘸滿滿,一口錢粿一口香; 錢仔粿,甜滋滋,免包免餡省工夫,阿孃(潮語母親的意思)親手做好粿,阿奴(潮語孩子的意思)食好去讀書。下面就跟小編一起來看看這道家鄉味十足的.錢仔粿的做法。
主料:糯米粉200g
輔料:花生末適量、白糖適量、熟白芝麻適量、熟黑芝麻適量、水適量
製作方法:
步驟1.準備熟黑白芝麻、花生碎和白糖
步驟2.先將花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根據自己的喜好來安排)混合均勻成豆糖料,待用
步驟3.準備糯米粉
步驟4.將糯米粉倒入一盆內,糯米粉和水大約按照1:0.9的比例
步驟5.一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀適中的程度即可,揉和成光滑的粉團
步驟6.鍋內燒開水
步驟7.煮開水的過程中,取一小劑子,揉成圓形
步驟8.放在手心拍成圓餅狀,厚薄程度按喜好斟酌
步驟9.水開,依次放入做好的胚子
步驟10.煮至糯米粿上浮
步驟11.即可撈出裝盤
步驟12.撒入圖2中準備好的豆糖料
步驟13.又撈一張粿,加入豆糖料,又-一張粿,再加豆糖料, 這樣的方法疊起來
步驟14.撒上剩餘的芝麻豆糖