麪點師是做什麼的

麪點師，這是一個緊缺人才的職業，近年的澳大利亞技術移民熱門專業就有面點師，澳大利亞TAFE技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受採訪時説，中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業產值年均複合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨着烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。

　　【職責】

麪點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。

工作時間百分比：40%

工作任務：根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麪點品種的操作流程 按要求比例配製麪點食品，控制成本 嚴格執行食品衞生法規，把好食品衞生質量關。

　　【崗位職責】

掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的麪點及售價。

根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的採購計劃。

根據季節的'變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。

根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

熟練掌握各種麪點的製作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準，保證麪點質量和及時供應。

做好技術交流麪點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

積極參加各種技術培訓活動不斷鑽研技術增加麪點品種推出新的 花樣食品提高麪點質量。

有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。

　　【職業等級】

本職業共設五個等級，分別為：初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。

初級(具備下列條件之一者)

(一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(二)在本職業連續見習工作2年以上。

(三)本職業學徒期滿。

中級(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

(三)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

高級(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

(三)取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。

(四)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

技師(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

(三)高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作2年以上。

高級技師(具備下列條件之一者)

(一)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，並取得畢(結)業證書。

(二)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。